Süßkartoffel-Toast mit Avocado
Süßkartoffel-Toast ist eine glutenfreie Alternative zu Brot und dabei überraschend einfach. Ich schneide die Süßkartoffel längs in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben, dünner brechen sie, dicker garen sie nicht durch. Dann toaste ich sie im Toaster in zwei bis drei Durchgängen oder backe sie im Ofen, bis sie weich und an den Rändern leicht knusprig sind. Die Avocado zerdrücke ich mit Zitronensaft und Salz, die Säure hält sie grün und bringt Frische. Ich streiche sie auf die warmen Scheiben. Schwarzer Sesam und Chiliflocken geben Biss und eine leichte Schärfe. Der Toast ist ein schneller, nährstoffreicher Snack oder ein leichtes Frühstück. Wer mag, belegt ihn zusätzlich mit Kirschtomaten oder Radieschen. Ein Snack, der satt macht und dabei richtig gut aussieht.
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL schwarzer Sesam
- Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Süßkartoffel längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Im Toaster (2-3 Durchgänge) oder Ofen bei 200 °C 20 Min. gar backen.
- Avocado mit Zitrone und Salz zerdrücken, auf die Scheiben streichen.
- Mit Sesam, Chiliflocken und Pfeffer bestreuen.
🍴 2 Portionen · ⏱ 20 Min.
Tipps zu Süßkartoffel und Avocado für den Toast
Für gleichmäßig gegarte Scheiben achte ich darauf, dass die Süßkartoffel möglichst gerade und nicht zu bauchig ist, dann liegen die Scheiben besser im Toaster oder auf dem Blech. Im Ofen verteile ich sie mit etwas Abstand, sonst stauen sich Hitze und Feuchtigkeit und die Ränder werden nicht knusprig. Wenn ich den Toaster nutze, drehe ich die Scheiben nach jedem Durchgang, so bräunen sie gleichmäßiger. Sie sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, die Mitte darf noch etwas Biss haben, sonst fallen sie beim Anrichten schnell auseinander.
Die Avocado nehme ich eher reif, sie gibt auf Druck leicht nach. Ist sie innen stellenweise faserig oder trocken, schneide ich diese Stücke weg und zerdrücke nur das cremige Fruchtfleisch. Wenn die Creme zu fest ist, rühre ich teelöffelweise etwas mehr Zitronensaft oder ein paar Tropfen Wasser ein, bis sie sich gut verstreichen lässt. Salz gebe ich lieber nach und nach dazu, die Süßkartoffel bringt eigene Süße mit und braucht weniger Würze als Brot.
Wer den Snack vorbereiten will, toastet die Süßkartoffel nur knapp gar und gibt sie vor dem Essen noch einmal kurz in den Toaster. So bleibt die Oberfläche trocken und wird wieder knusprig. Übrig gebliebene Scheiben bewahre ich höchstens einen Tag im Kühlschrank auf und esse sie kalt mit der Avocadocreme oder schneide sie in Würfel und werfe sie in einen Salat.