Sushi-Bowl mit Avocado, Gurke und Ingwer
Diese Bowl bringt den Geschmack von Sushi ohne das aufwendige Rollen. Der Sushi-Reis ist entscheidend: Ich koche ihn und würze ihn noch warm mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz, das gibt ihm den typischen leicht säuerlichen Geschmack und die klebrige Konsistenz. Avocado, Gurke und Möhre schneide ich in feine Streifen und richte sie fächerartig auf dem Reis an. Nori-Blätter schneide ich in Streifen, sie bringen die Meeresnote. Eingelegter Ingwer sorgt für die frische, leicht scharfe Komponente, die zwischen den Bissen den Gaumen neutralisiert. Sojasauce und Sesam kommen zum Schluss darüber. Die Bowl ist frisch, leicht und lässt sich gut variieren, je nachdem, welches Gemüse gerade da ist. Wer mag, gibt Edamame oder marinierten Tofu für mehr Eiweiß dazu.
Zutaten
- 200 g Sushi-Reis
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 1 Avocado
- 1/2 Gurke
- 1 Möhre
- 2 Nori-Blätter
- eingelegter Ingwer
- Sojasauce, Sesam
Zubereitung
- Sushi-Reis kochen, mit Essig, Zucker und Salz würzen.
- Avocado, Gurke und Möhre in Streifen schneiden.
- Reis in Schalen füllen, Gemüse fächern.
- Mit Nori-Streifen, Ingwer, Sojasauce und Sesam anrichten.
🍴 2 Portionen · ⏱ 30 Min.
Reis, Konsistenz und Vorbereitung der Sushi-Bowl
Beim Reis achte ich darauf, ihn vor dem Kochen so lange mit kaltem Wasser zu waschen, bis das Wasser fast klar ist. So wird er später körnig und trotzdem klebrig. Ich koche ihn eher mit etwas weniger Wasser, er soll nicht matschig werden. Die Essigmischung rühre ich, bis sich Zucker und Salz vollständig gelöst haben, und gebe sie über den noch heißen Reis. Dabei lockere ich die Körner mit einem Löffel, statt zu rühren, sonst brechen sie. Vor dem Anrichten lasse ich den Reis auf Zimmertemperatur abkühlen, direkt aus dem Topf wäre er zu feucht und zu heiß für Avocado und Gurke.
Die Avocado nehme ich erst kurz vor dem Schneiden aus der Schale, so verfärbt sie sich weniger. Sie sollte leicht nachgeben, aber nicht zu weich sein, sonst zerfällt sie auf dem Reis. Die Gurke entkerne ich je nach Sorte, damit die Bowl nicht wässrig wird. Die Möhre schneide ich möglichst fein, dann lässt sie sich gut mit dem Reis zusammen essen. Die Nori-Blätter schneide ich mit einer scharfen Schere, so fransen sie nicht aus und bleiben knusprig, wenn ich sie erst ganz zum Schluss über die Bowl gebe.
Für Abwechslung nehme ich statt Gurke und Möhre auch mal Radieschen, Blattsalat oder kurz blanchierten Brokkoli. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu nass ist, ich tupfe es vorher trocken. Übrig gebliebener Reis eignet sich am nächsten Tag noch gut für eine zweite Bowl, ich lockere ihn mit etwas zusätzlichem Reisessig auf. Die fertige Bowl bereite ich lieber frisch, Avocado und Nori werden im Kühlschrank schnell unansehnlich und weich.