Thai-Papayasalat (Som Tam) vegan
Som Tam ist berühmt für seine Balance aus süß, sauer, salzig und scharf, und genau die stelle ich beim Abschmecken her. Traditionell nimmt man unreife grüne Papaya, deren feste, knackige Textur den Salat ausmacht, geraspelt wird sie leicht mürbe, ohne matschig zu werden. Knoblauch und Chili zerstoße ich im Mörser, das setzt mehr Aroma frei als Schneiden. Das Dressing aus Sojasauce, viel Limettensaft und Kokosblütenzucker ersetzt die klassische Fischsauce, die Sojasauce bringt das Salzige und Umami. Die Papaya, Möhre und Tomaten drücke ich im Mörser leicht an, damit sie das Dressing aufnehmen. Erdnüsse geben den typischen Crunch. Der Salat ist feurig, frisch und belebend. Wer es milder mag, nimmt einfach weniger Chili.
Zutaten
- 1 grüne Papaya, geraspelt
- 2 Tomaten
- 1 Möhre
- 3 EL Erdnüsse
- 2 EL Sojasauce
- Saft 2 Limetten
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 rote Chili
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Knoblauch und Chili im Mörser zerstoßen.
- Sojasauce, Limette und Kokosblütenzucker zu Dressing mischen.
- Papaya, Möhre und Tomaten leicht andrücken, mit Dressing mischen.
- Mit Erdnüssen bestreuen.
🍴 2 Portionen · ⏱ 20 Min.