Tofu-Shakshuka zum Frühstück
Der wichtigste Schritt bei der Shakshuka ist das Einkochen der Sauce, ich lasse Zwiebel, Paprika und Tomaten so lange köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Sauce dicklich und intensiv wird. Kreuzkümmel und Paprikapulver röste ich kurz mit den Zwiebeln an, das weckt ihre ätherischen Öle und gibt der Sauce Tiefe. Den Tofu zerbrösle ich grob und würze ihn mit Kala Namak, das schwefelige Salz gibt ihm den Ei-Charakter. Ich drücke mit dem Löffel Mulden in die Sauce und setze die Tofu-Nester hinein, dann müssen sie nur wenige Minuten ziehen. Aus gekochten Tomaten nimmt der Körper das Antioxidans Lycopin besonders gut auf, das ist ein netter Nebeneffekt. Trotz der kräftigen Würze bleibt das Gericht überraschend leicht. Frische Petersilie streue ich erst zum Schluss darüber. Ich stelle die Pfanne direkt auf den Tisch und wir tunken reichlich Brot in die Sauce.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 200 g fester Tofu, zerbröckelt
- 1/2 TL Kala Namak
- frische Petersilie
- Olivenöl, Salz
Zubereitung
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Öl anschwitzen.
- Tomaten und Gewürze zugeben, 10 Min. einkochen.
- Tofu mit Kala Namak würzen, in Mulden der Sauce setzen, 5 Min. ziehen lassen.
- Mit Petersilie bestreuen, mit Brot servieren.
🍴 2 Portionen · ⏱ 25 Min.