Haselnuss-Schoki-Creme

4 EL Kokosraspeln
5 EL Erdmandelmehl
2 EL Leinsamenmehl
4 EL Kakao
100 ml Haselnussöl
2 EL Kakaobutter
2 EL Kokosblütenzucker
1 TL Bourbon Vanilla Caviar

Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse pürieren und
30 Minuten kalt stellen.

Diese Creme eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Dessert-Variante z.B. mit Himbeeren und Minze.

Haselnuss-Schoki-Creme perfekt abstimmen

Ich achte bei der Zubereitung zuerst auf die trockenen Zutaten. Kokosraspeln, Erdmandelmehl, Leinsamenmehl und Kakao mische ich kurz vor, so verteilt sich der Kakao besser und es bilden sich weniger Klümpchen. Im Mixer starte ich mit mittlerer Geschwindigkeit und erhöhe dann langsam. Wenn die Masse an den Rand spritzt, schalte ich kurz ab und streiche alles mit einem Spatel nach unten. So wird die Creme gleichmässig glatt. Die Kakaobutter sollte zimmerwarm oder leicht geschmolzen sein, sonst bleiben kleine Stückchen. Wenn der Mixer schwer läuft, gebe ich teelöffelweise etwas mehr Haselnussöl dazu, bis die Creme cremig, aber noch streichfähig ist.

Beim Abschmecken taste ich mich an die Süsse heran. Kokosblütenzucker löst sich besser, wenn die Masse noch leicht warm ist. Ist die Creme zu fest nach dem Kühlen, stelle ich sie kurz auf Raumtemperatur und rühre einmal gut durch. Für eine feinere Textur kann ich die Kokosraspeln vorab im Mixer zu einem groberen Mehl zerkleinern. Wer kein Erdmandelmehl hat, kann gemahlene Mandeln verwenden, dann wird die Creme etwas nussiger und kompakter.

Im Kühlschrank bewahre ich die Creme in einem gut verschlossenen Glas auf. Vor dem Servieren rühre ich sie kurz um, damit sich das Haselnussöl nicht oben absetzt. Als Dessert schichte ich die Creme gern im Glas, unten Creme, darauf frische Beeren und etwas gehackte Nüsse. Reste verwende ich zum Füllen von Pfannkuchen oder rühre einen Löffel in pflanzliche Milch, so entsteht ein schneller Kakao mit Haselnussnote.