Bohnen-Chili sin Carne mit Kakao

Mein Geheimnis für ein Chili mit Tiefe ist ein Teelöffel roher Kakao zusammen mit einer Prise Zimt, das gibt eine dunkle, erdige Note, ohne süß zu schmecken, ein Trick aus der mexikanischen Mole-Küche. Ich röste Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver mit den Zwiebeln an, das ist die Basis der rauchigen Würze. Drei verschiedene Bohnensorten geben unterschiedliche Texturen und viel pflanzliches Eiweiß. Ich lasse das Chili mindestens dreißig Minuten leise köcheln, denn wie bei jedem guten Eintopf verbinden sich die Aromen erst mit der Zeit. Bei Bedarf gieße ich Wasser nach. Die Schärfe dosiere ich mit Chili nach Geschmack. Am nächsten Tag schmeckt das Chili sogar noch besser, wenn alles durchgezogen ist. Mit Reis, Brot oder als Füllung für Wraps ist es vielseitig und sättigt lange.

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose schwarze Bohnen
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Dose Mais
• 700 g passierte Tomaten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL roher Kakao
• 1/2 TL Zimt
• Chili, Salz

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika anbraten, Gewürze, Kakao und Zimt zugeben.
2. Tomaten, Bohnen und Mais einrühren.
3. 30 Min. köcheln, bei Bedarf Wasser zugeben.
4. Mit Salz und Chili abschmecken; dazu Reis oder Brot.

🍴 6 Portionen · ⏱ 45 Min.