Grünes Erbsen-Minz-Bruschetta

Diese Bruschetta ist eine frische Abwechslung zur klassischen Tomaten-Variante und in Minuten gemacht. Die Erbsen gare ich nur kurz, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten, dann zerdrücke ich sie grob mit Minze, Zitrone, Öl und Salz. Ich lasse die Masse bewusst stückig, ein grober Aufstrich hat mehr Charakter als ein glatter Brei. Die Minze bringt Frische, die Zitrone die nötige Säure. Das Baguette röste ich, bis es knusprig ist, und reibe die warmen Scheiben mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe ein, das gibt ein feines Aroma, ohne aufdringlich zu sein. Dann verteile ich die Erbsenmasse großzügig darauf. Ein wenig Pfeffer und ein Schuss Olivenöl runden alles ab. Die Bruschetta schmeckt am besten frisch, solange das Brot noch knusprig ist. Als Vorspeise oder Snack im Frühling ist sie ideal.

Zutaten

• 200 g Erbsen (TK)
• 1 Handvoll Minze
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Scheiben Baguette
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Erbsen 3 Min. garen, mit Minze, Zitrone, Öl und Salz grob zerdrücken.
2. Baguettescheiben rösten, mit Knoblauch einreiben.
3. Erbsenmasse darauf verteilen.
4. Mit Pfeffer und Öl anrichten.

🍴 4 Stück · ⏱ 15 Min.