Kokos-Dal mit Spinat und geröstetem Naan
Ein gutes Dal beginnt mit dem Anrösten der Gewürze, ich brate Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel in Öl an, bis alles duftet, dieses sogenannte Tempern ist die Seele der indischen Küche. Rote Linsen brauchen keine Einweichzeit und zerfallen beim Kochen zu einer sämigen Masse, die das Dal von selbst bindet. Ich koche sie mit Kokosmilch und Wasser gut zwanzig Minuten weich und rühre öfter um, weil Linsen am Boden ansetzen. Die Kokosmilch macht das Dal cremig und mildert die Schärfe der Gewürze. Blattspinat rühre ich erst am Ende unter und lasse ihn nur kurz zusammenfallen, so bleibt er grün und die Nährstoffe erhalten. Frischer Koriander gehört für mich unbedingt dazu. Das Naan röste ich kurz in der trockenen Pfanne an, bis es Blasen wirft, dann ist es warm und aromatisch. Damit tunke ich das Dal, das ist für mich die beste Art, es zu essen.
Zutaten
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- 150 g Blattspinat
- Koriander, Naan
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Gewürze in Öl anrösten.
- Linsen, Kokosmilch und Wasser zugeben, 20 Min. cremig köcheln.
- Spinat unterrühren, 3 Min. zusammenfallen lassen.
- Mit Koriander und warmem Naan servieren.
🍴 4 Portionen · ⏱ 35 Min.