Tempeh-Gyros im Fladenbrot mit Zaziki

Tempeh sauge ich vor dem Marinieren nicht aus, sondern lasse ihn die Gewürzmarinade aus Öl, Paprikapulver, Oregano und Kreuzkümmel richtig aufnehmen, mindestens zwanzig Minuten. Dann brate ich ihn mit Zwiebeln scharf an, bis die Ränder knusprig sind, genau diese Röststellen geben den Gyros-Charakter. Das Zaziki mache ich aus Sojajoghurt, geraspelter Gurke, Knoblauch und einem Löffel Cashewmus für Cremigkeit. Die Gurke drücke ich vorher gut aus, sonst wird das Zaziki wässrig und verliert seine Frische. Das Fladenbrot wärme ich kurz an, dann ist es weich und reißt beim Füllen nicht. Ich fülle es mit dem heißen Gyros, kühlem Zaziki und etwas Salat, der Kontrast aus warm und kalt ist typisch. Wer mag, gibt rote Zwiebeln dazu. So schmeckt es nach griechischem Imbiss, nur eben pflanzlich.

Zutaten

Gyros

• 300 g Tempeh, in Streifen
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Zwiebel

Zaziki & Brot

• 200 g Sojajoghurt
• 1/2 Gurke, geraspelt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Cashewmus
• 4 Fladenbrote

Zubereitung

1. Tempeh in Öl und Gewürzen 20 Min. marinieren, dann mit Zwiebeln knusprig braten.
2. Gurke ausdrücken, mit Joghurt, Knoblauch und Cashewmus zu Zaziki rühren.
3. Fladenbrote erwärmen.
4. Mit Gyros, Zaziki und Salat füllen.

🍴 4 Portionen · ⏱ 35 Min. (+ Marinierzeit)