Tofu-Teriyaki-Spieße mit Sesamreis

Damit der Tofu Aroma aufnimmt, mariniere ich ihn mindestens zwanzig Minuten in Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und Ingwer, je länger, desto besser. Vorher presse ich ihn gut aus, trockener Tofu saugt die Marinade besser auf. Ich stecke ihn abwechselnd mit Paprika und Zucchini auf Spieße und röste sie im Ofen, dabei bekommt der Tofu Farbe und die Ränder werden knusprig. Die übrige Marinade koche ich mit etwas Tapiokastärke auf, so dickt sie zu einer glänzenden Teriyaki-Glasur ein, mit der ich die Spieße bestreiche. Diese Glasur gibt den süß-salzigen Glanz, den man von Teriyaki kennt. Den Reis bestreue ich mit geröstetem Sesam, der nussig-knusprig ist. Wer mag, weicht Holzspieße vorher in Wasser ein, dann verbrennen sie im Ofen nicht. So bekommt man ein Gericht, das süß, salzig und knackig zugleich ist.

Zutaten

• 400 g fester Tofu, gewürfelt
• 5 EL Sojasauce
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Reisessig
• 2 cm Ingwer
• 1 EL Tapiokastärke
• 1 Paprika, 1 Zucchini
• 250 g Reis
• 2 EL Sesam

Zubereitung

1. Tofu 20 Min. in Sojasauce, Ahornsirup, Essig und Ingwer marinieren.
2. Tofu mit Gemüse auf Spieße stecken, im Ofen bei 210 °C 20 Min. rösten.
3. Marinade mit Stärke aufkochen, zu Teriyaki-Glasur eindicken, Spieße damit bestreichen.
4. Reis kochen, mit Sesam bestreuen, mit den Spießen servieren.

🍴 4 Portionen · ⏱ 35 Min. (+ Marinierzeit)