Warme Freekeh-Bowl mit Granatapfel und Ofengemüse
Freekeh ist unreif geernteter, gerösteter Weizen mit einem rauchigen, nussigen Aroma, das dieser Bowl Charakter gibt. Ich gare ihn nach Packungsangabe bissfest, er soll noch Struktur haben. Das Gemüse würfele ich und röste es im Ofen mit Kreuzkümmel, bis es weich ist und Röststellen bekommt. Ich vermenge den noch warmen Freekeh mit dem Gemüse, warm nimmt er das Aroma besser auf. Granatapfelkerne bringen fruchtige Säure und Farbe, viel Petersilie sorgt für Frische. Das Dressing aus Öl und Zitrone rühre ich kräftig an, Getreide braucht Feuchtigkeit und Säure. Lauwarm schmeckt die Bowl am besten. Sie ist sättigend und eiweißreich und passt gut in die kühlere Jahreszeit, wenn man etwas Wärmendes möchte.
Zutaten
- 150 g Freekeh
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- Kerne 1/2 Granatapfels
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- Saft 1 Zitrone
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung
- Freekeh nach Packung garen.
- Gemüse würfeln, mit Öl und Kreuzkümmel bei 200 °C 25 Min. rösten.
- Freekeh mit Gemüse, Granatapfel und Petersilie mischen.
- Mit Zitrone, Öl und Salz abschmecken.
🍴 2 Portionen · ⏱ 40 Min.