Weißer-Bohnen-Rosmarin-Dip
Dieser Dip ist in fünf Minuten fertig und trotzdem raffiniert. Weiße Bohnen aus der Dose spüle ich gründlich ab und püriere sie mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl zu einer samtigen Creme. Mit etwas Wasser stelle ich die Konsistenz ein, je nachdem, ob ich einen Dip oder einen Aufstrich möchte. Rosmarin ist das prägende Aroma, ich hacke ihn sehr fein, denn ganze Nadeln stören im cremigen Dip. Wer mag, brät den Rosmarin kurz in Öl an, das mildert ihn und gibt ein rundes Aroma. Die Säure der Zitrone hebt die milden Bohnen. Ich schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab, Bohnen brauchen Würze. Mit einem Schwung Olivenöl serviert, passt der Dip zu Gemüsesticks, Brot oder als Brotaufstrich. Ein schneller Eiweißlieferant, der immer gut ankommt.
Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Rosmarin
- Saft 1/2 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten cremig pürieren.
- Mit etwas Wasser die Konsistenz einstellen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
- Mit Öl beträufelt servieren.
🍴 1 Schale · ⏱ 5 Min.
Weißer-Bohnen-Rosmarin-Dip gut abstimmen und variieren
Ich achte beim Pürieren darauf, zuerst Bohnen, Zitrone, Salz und einen Teil des Öls zu mixen und das restliche Öl erst nach und nach zuzugeben. So sehe ich besser, wie viel Fett der Dip wirklich braucht und vermeide, dass er zu schwer wird. Wenn ich einen besonders glatten Dip möchte, püriere ich länger als gedacht und schabe zwischendurch die Ränder der Schüssel ab. Wird die Masse zu dick, gebe ich nur teelöffelweise Wasser dazu, sonst wird sie schnell zu flüssig. Ist das doch passiert, helfen ein paar zusätzliche Bohnen, noch einmal gründlich püriert.
Bei den Bohnen nehme ich gern Dosenware ohne zugesetzten Zucker und mit wenig Salz, dann kann ich das Würzen genauer steuern. Die Bohnen sollten gut abtropfen, sonst verwässert der Geschmack. Den Knoblauch presse ich nicht, sondern schneide ihn sehr fein, so kann ich die Menge besser anpassen und der Geschmack verteilt sich gleichmäßig. Beim Rosmarin schneide ich die holzigen Enden weg und nutze nur die weichen Nadeln, sonst bleiben später harte Stückchen im Mund.
Für Reste im Kühlschrank drücke ich die Oberfläche glatt und gebe etwas Olivenöl darüber. Luftdicht verschlossen hält sich der Dip dann ein bis zwei Tage und lässt sich kurz vor dem Servieren mit einem Schluck Wasser wieder cremig rühren. Er passt auch gut als Basis unter Ofengemüse oder in einem Sandwich statt Butter. Wer den Knoblauchgeschmack mildern möchte, gibt die Zehe nur grob zerdrückt mit in den Mixer und fischt die Stücke nach dem Pürieren wieder heraus, so bleibt nur ein leichter Hauch zurück.